保持“新鮮度”是任何食品生產商都必須面臨的關鍵挑戰(zhàn)，長期以來澳洲紅肉產業(yè)為克服這一難題而做出不懈努力。在中國牛肉消費市場，澳洲進口牛肉具有許多競爭性優(yōu)勢，尤其是在確保產品新鮮品質上，澳大利亞肉畜協(xié)會(MLA)最新調查顯示，澳洲牛肉的新鮮特色正越來越受到中國各大城市富裕消費者的關注和認可。

澳洲肉畜協(xié)會年度“全球消費者調查”(Global Consumer Survey)報告揭示，中國消費者(尤其是富裕階層消費者)對于新鮮澳洲進口牛肉的需求正持續(xù)增強。今年6月，MLA在中國北京、上海、廣州和深圳等4座城市針對1,020位中國18-64歲城市居民進行了采訪調查，這些受訪者皆為日常消費品買家，其中近84%來自高收入家庭(年收入超過10萬元人民幣的家庭)。

中國消費者很追“鮮” 牛肉僅次海鮮

MLA近三年調查普遍印證了一點：對于中國城市中產階級消費者而言，在購買肉制品過程中，“新鮮”是影響他們消費的關鍵決定因素。另外，由于對“新鮮”的常規(guī)定義存在差異，中國消費者對于食品的評價也有所不同。

中國消費者普遍認為海鮮是新鮮度最高的食品(認可率為55%)，很大程度上是因為人們特別的海鮮食用習慣，如“現(xiàn)殺現(xiàn)賣”或“殺完立即下鍋”等。牛肉新鮮度排行第二，其次是豬肉、雞肉和羔羊肉，相應認可率分別為：41%、38%、34%和32%。

中國本土肉 VS 澳洲進口肉

近半數(shù)(49%)受訪者表示自己在過去一月里吃過澳洲進口牛肉。對于家庭年收入超過20萬人民幣的受訪者而言，上月吃過澳洲牛肉的人數(shù)比例高達87%。

對所有受訪者而言，在產品新鮮度的評比上，中國本土牛肉人氣最高：50%受訪者認為中國牛肉比較新鮮，36%認為澳洲牛肉更加新鮮。然而對于經(jīng)常性(每月至少一次)采購進口牛肉的富裕消費者而言，他們對澳洲牛肉新鮮度的評價相對更加積極。

調查顯示，經(jīng)常性采購進口牛肉的消費群體對本土牛肉和進口牛肉產品新鮮度的評價差異大幅縮小：在新鮮度評比上，支持中國牛肉和澳洲牛肉的受訪者比例分別為47%和42%。這顯著表明，中國富足消費者對于澳洲牛肉新鮮度的評價非常積極。

冷鏈物流助力跨境貿易前景可期

MLA指出，澳洲紅肉行業(yè)專家目前正著力推進技術創(chuàng)新，以提升澳洲紅肉新鮮度并延長保質期，突破傳統(tǒng)出口限制。

與此同時，由于中國消費者對于新鮮食品有著強勁需求，近段時間以來中國關鍵電商企業(yè)在冷鏈物流領域正著力開展大規(guī)模投資項目。另外，中國市場許多關于改善冷鏈物流(cold chain logistics)現(xiàn)狀的項目也得到了政府的支持。

例如，開放“內陸肉類港口”(inland meat ports)，涵蓋地區(qū)包括河南省鄭州和漯河等多個城市；為發(fā)展自由貿易實驗區(qū)計劃而開展中國跨境電子商務(CBEC)試點項目，截至目前中國國務院批準的全國跨境電商試點城市已增至8個，分別是上海、重慶、杭州、寧波、鄭州、廣州、深圳和天津。

這些進展將為澳洲冷藏牛肉快速到達中國民眾餐桌帶來更大便利。

新鮮、營養(yǎng)、健康、味美澳洲牛肉優(yōu)勢突出

中國海關(China Customs)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年前9個月，澳洲對華冷藏牛肉出口量和出口產值分別達到4,337噸和33,817,477美元。目前澳大利亞是唯一獲得中國官方批準的進口冷藏牛肉供應方，在保持牛肉新鮮度方面，這給澳洲帶來顯著競爭優(yōu)勢。與南美洲等其它主要競爭對手相比，澳洲具有與中國相鄰的地理優(yōu)勢，這在確保澳肉制品新鮮度、贏取消費者口碑方面發(fā)揮了關鍵作用。

調查同時也揭示，盡管“新鮮度”至關重要，以下3個因素同樣是牛肉消費者最為看中的：營養(yǎng)、健康、味美！正是由于這三點，在與中國本土牛肉的競爭中，澳洲牛肉才最終能夠保持穩(wěn)定市場份額、贏得市場競爭。

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